Tarttumattomista keittiövälineistä käytävä keskustelu ei kiistä niiden mukavuutta tai helppokäyttöisyyttä.Se koskee sitä, ovatko kaksi yhdistettä: PFOA ja PTFE turvallisia, erityisesti käytettäessä keittopinnoina.Tähän kysymykseen on olemassa useita vastauksia riippuen siitä, kuinka laajasti näiden aineiden mahdollisia haittoja tarkastellaan.
Jotkut kokit ovat huolissaan ensisijaisesti mahdollisista haitallisista vaikutuksista omalle terveydelleen.Toisten on otettava huomioon pienten lasten hyvinvointi, jota varten he tekevät ruokaa.Ja tietysti on niitä, jotka haluavat ymmärtää keittiössä tehtyjen päätöstensä seuraukset ympäristölle kokonaisuutena.
PFOA, PTFE ja niiden väliset erot
PFOA, lyhenne sanoista perfluori-oktaanihappo, on synteettinen yhdiste, jolla on monia käyttökohteita.Sen tiedetään hylkivän vettä ja öljyä, ja sitä käytetään joidenkin PTFE-keittoastioiden valmistusprosessissa. PTFE, erillinen aine, on synteettinen polymeeri.Se tunnetaan parhaiten tuotenimellä polymeeri, joka on DuPont Companyn tavaramerkki. DuPont on yhdysvaltalainen kemikaalien valmistaja, jossa 1930-luvulla työntekijä valmisti vahingossa ensimmäisen erän PTFE:tä työskennellessään eri projektissa.DuPont aloitti nopeasti PTFE:n valmistuksen teollisiin sovelluksiin. PTFE:tä käytettiin tunnetusti venttiilien ja putkien tiivisteaineena toisen maailmansodan ydinkokeissa, jotka tunnettiin nimellä Manhattan Project.Se on erittäin vahva ja sitkeä, mutta myös joustava, mikä teki siitä hyvän vaihtoehdon.
PFOA- ja PTFE-keittoastioiden mahdolliset vaarat
PTFE:llä päällystetyt ruoanlaittovälineet ovat olleet FDA:n hyväksymiä vuodesta 1960. Väärä tieto on kuitenkin johtanut siihen, että monet ihmiset pelkäävät, että polymeerillä tai muilla tarttumattomilla pannuilla ruoanlaitto voi aiheuttaa syöpää tai sairauden. Yksi yleisimmistä väärinkäsityksistä on ruoanlaitto naarmuuntuneilla tai hilseilevillä tarttumattomilla pannuilla. on vaarallista ihmisten terveydelle.Vaikka tarttumattoman pinnoitteen palaset voivat irrota ruoasta, tämä ei ole tarttumattomiin pannuihin liittyvä riski numero yksi. Jopa American Cancer Society myöntää, että polymeeri/PTFE ei ole karsinogeeninen.Juuri valmistusprosessissa käytetty PFOA voi olla vaarallista. PFOA:n tiedetään olevan myrkyllinen, syöpää aiheuttava aine eläimissä.Sitä käytetään joidenkin, mutta ei kaikkien PTFE-keittoastioiden valmistuksessa PTFE:n sitomiseen keittoastiaan. Altistuminen PFOA:lle liittyy munuais- ja kivessyöpään, paksusuolentulehdukseen, kilpirauhasongelmiin, korkeaan kolesteroliin ja korkeaan verenpaineeseen raskauden aikana. Mutta ruoanlaitto tarttumattomilla paistinpannuilla ei pidetä merkityksellisenä tai huolestuttavana PFOA-altistuksen lähteenä.
Miksi harkita PFOA-vapaita vaihtoehtoja?
On kaksi syytä harkita PFOA-vapaata vaihtoehtoa. Ensinnäkin useimpia tarttumattomia pannuja ei tule käyttää ruoanlaittoon korkealla lämmöllä.Vaikka PFOA-altistuminen PTFE-keittoastioiden kautta ei ole suuri huolenaihe, lähes kaikki tarttumattomat pannut sisältävät fluoria, kemikaalia, joka palaa pois ylikuumennettaessa. Altistuminen fluorille voi olla vaarallista ihmisille ja lemmikkieläimille – erityisesti linnuille, joiden hengityselimet ovat herkempiä.Vaikka merkittävän altistumisen mahdollisuus on harvinainen, tarttumattomien keittoastioiden raju ylikuumeneminen voi johtaa tilaan, jota kutsutaan polymeerihöyrykuumeeksi.Oireita ovat päänsärky, kuume ja vilunväristykset.Lemmikkilinnut voivat jopa kuolla liiallisesta altistumisesta. Ennaltaehkäisyyn kuuluu, että PTFE-keittoastioita ei koskaan lämmitetä yli 500 astetta.Tämä tarkoittaa, että sinun on valittava toinen keittoastia, kuten valurautaiset paistinpannut tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut kattilat pihvien paistamiseen tai muuhun, joka vaatii korkeaa lämpöä.On myös tärkeää muistaa, että tarttumattomia paistinpannuja ei saa esilämmittää – öljyllä tai ilman. Lisäksi PTFE:llä ruoanlaitto ei ehkä vahingoita sinua tai ketään, jolle valmistat ruokaa. Jos se on valmistettu PFOA:lla, se voi vahingoittaa jotakuta toista.
PTFE-vaihtoehdot
Vaikka PTFE on edelleen suosituin tarttumattomien keittoastioiden tyyppi, vaihtoehtoja on olemassa. Keraamiset keittoastiat ovat loistava vaihtoehto, joka on saatavilla useilla eri hintaluokilla.Vastauksena PFOA:ta ja PTFE:tä (T-fal) koskeviin huolenaiheisiin alkuperäinen polymeeripannujen valmistaja valmistaa jopa keraamisia astioita. Tarttumattomien pannujen tapaan kokkien on vältettävä keraamisten astioiden naarmuuntumista, eikä niitä saa säilyttää pinottuna.Oikeiden ruokailuvälineiden ja puhdistusvälineiden valinta on tärkeää, kun pitää huolta tarttumattomasta pannusta: keraamisesta tai PTFE:stä.
Postitusaika: 24.7.2018